商品情報

愛山は、栽培の難しさと収穫量の少なさから幻の酒米とも称されています。手間を惜しまず、米と向き合い低温長期発酵により雑味を抑え豊かな旨味と上品な甘みを併せ持った奥行きのあるきれいな酒へと仕上げています。 越つかの酒造では、この希少な酒米を兵庫県三木市の農家より契約栽培で入手しています。

酒米の王と称される酒造好適米。大粒で心白が大きく、たんぱく質含有量が低いため、雑味の少ない酒質を生み出します。産地にこだわり兵庫県産だけで醸します。

新潟で誕生した酒造好適米で、淡麗でキレのある酒質を生み出す酒米。新潟の軟水と寒冷な気候との相性で、米の溶けを見極めながら、キレと飲み心地を重視した酒造りには欠かせない酒米です。 香りは穏やかで、口当たりは軽快。後味のキレが良く飲み飽きしない食中酒の理想のお酒を造り出します。